粤菜煲汤食谱大全?广东粤菜煲汤108种
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求粤菜,湖北菜,菜谱,我只要菜名就行啦,谢谢各位。
菜式比较丰富，以改良的上海菜、粤菜、湖北菜为主，重摆放，量不大，味可以。适合商务，私人聚餐的话有点小贵。美庐晾四宝，造型很特别，应该是借鉴了晾衣白肉的摆盘，几片形状类似炸肉糕样的DD挂在一个小木架子上，有蘸酱，口味麻辣鲜香，据说是融合了四种肉打成的蓉调制好再成型炸制的，口味蛮特别的。
老鸭汤的做法需要什么配料
1、料酒：1 - 2汤匙（约15 - 30毫升）。料酒能有效去除鸭肉的腥味。盐：适量。根据个人口味添加，用于调味。制作步骤 处理食材 老鸭洗净后，切成适当大小的块状。将鸭肉放入锅中，加入冷水没过鸭肉，放入几片生姜和少许料酒。用大火煮开，撇去浮沫，这个过程可以去除鸭肉中的血水和杂质，减少腥味。
2、沙县老鸭汤是一道香浓美味的传统汤菜，下面是其制作步骤：材料：- 鸭肉：1只（约2-3斤）- 姜块：3片 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 葱：2根 - 老抽：适量 - 白胡椒粉：适量 - 鸡精：适量 - 红枣：适量 - 枸杞：适量 步骤： 将鸭肉剁成合适大小的块，用开水烫一下去血水，然后捞出备用。
3、食材准备：老鸭、凤眼果、葱、姜、黄芪、盐适量、料酒一匙、枸杞适量。
4、要做出好喝的老鸭汤，可以尝试制作酸萝卜老鸭汤，具体做法如下：准备材料：老鸭1800克酸萝卜900克老姜一块花椒四五粒处理食材：将老鸭取出内脏后洗净，并切成适口的块状。酸萝卜用清水冲洗后切片，老姜拍烂备用。炒制鸭块：将切好的鸭块倒入干锅中翻炒，无需加油，直至水汽收住。
5、制作老鸭汤需要准备以下食材：老鸭四分之一只，竹笋三根，木耳适量，白芸豆适量，四川泡菜适量，香料适量，鸡精适量，盐适量，黄酒适量，胡椒粉适量。首先，将老鸭清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，然后切成块状。接着，将竹笋去皮，切成滚刀块，木耳泡发洗净，白芸豆提前浸泡一晚，泡发后清洗干净。
6、老鸭汤的制作方法如下： 准备材料 老鸭1只，洗净后切小块。枸杞子、淮山、红枣适量，用于增加汤的营养和口感。生姜适量，切片，用于去腥增香。料酒适量，用于焯水去腥。盐适量，用于调味。 焯水 将切好的鸭肉放入锅中，加入足够量的清水。
砂仁鲫鱼煲怎样做才好吃?
1、将砂仁塞进鱼肚中，生姜切片，小葱打结。锅内放油，待油温升高后放入姜片小葱，煎出香味后加入鲫鱼，两面煎成金黄色即可。加水煮开后小火炖煮，出锅时加盐调味，砂仁鲫鱼汤即成。煮出来的.汤颜色奶白，鲫鱼沉浮在其中，好似有了灵魂一般鲜活，喝起来回味无穷。
2、制作砂仁鲫鱼粥，首先将砂仁细心洗净，然后用杵捣碎备用。鲫鱼需要去鳞和内脏，用盐、料酒和淀粉调制的汁液均匀涂抹鱼身内外，以提升口感。接着，将捣碎的砂仁巧妙地放入鱼腹中，放入蒸锅中，以低温隔水蒸煮大约15分钟，让鱼肉充分吸收砂仁的香料。在烹饪过程中，葱、姜和辣椒同样重要。
3、春砂仁是一种常见的中药材，它气味芬烈，甜、酸、苦、辣、咸无味皆有。很多人喜欢用春砂仁煲汤或者做菜。
4、鲫鱼去掉多余骨刺后再烹饪，方便食用； 砂仁的用量可以根据个人口味加减； 炖煮鲫鱼汤的时间不宜过长，否则鱼肉会过熟，口感变差。砂仁鲫鱼汤在口感和营养方面都具有独特的特点，对整个家庭的健康都有很好的帮助。
5、春砂仁和鲫鱼搭配煲汤具体如下：做法步骤将鲫鱼去鳞、鳃，开肚去内脏，用清水洗净，沥干水份，待用。把葱去皮，清洗干净，切成段；生姜去皮，洗净，切成丝；砂仁洗净，沥干，研成末。
6、热锅下油：油锅下姜爆香，放入鲫鱼煎至两面微黄，铲起。入锅准备：鲫鱼放入锅中，加两碗水大火烧开，武火煮沸。上锅准备：煲至汤变浓白时熄火，加适量姜、葱、胡椒、盐即可。温馨提示：砂仁拍碎的原因：砂仁要拍碎煲才容易出味。鲫鱼微煎的原因：鲫鱼煎过后再煲汤会更浓白。
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