果蔬菜?果蔬菜有哪些

生活技巧 2025年05月06日 14:58 4 fc85e8

本文目录一览：

加上一套气调系统，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制果蔬呼吸程度，从而达到保鲜的目的。气调保鲜库是目前国内外较为先进的果蔬保鲜设施。它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。

化学刺激果蔬反应：化学调节物质主要是指植物激素类物质植物激素、生长素和激动素对果蔬总的作用是抑制呼吸、延缓后熟。乙烯和脱落酸总的作用是促进呼吸、加速后熟。当然，由于浓度的不同和种类不同，各种植物激素的反应也是十分多样的。

包括酶的形成和酶的活性调控。影响呼吸作用的因素包括呼吸速率、呼吸商、内部因素和外界条件，如温度、氧气、二氧化碳、水分等。呼吸作用的实践应用包括作物栽培、种子贮藏和果蔬保鲜。通过控制呼吸作用，可以促进植物生长、延长种子和果蔬的保鲜时间。理解呼吸作用对于作物栽培、种子管理和果蔬保鲜具有重要意义。

用二氧化碳贮藏果蔬的优势有：抑制呼吸作用、保鲜效果好、操作简便、成本低廉。抑制呼吸作用：二氧化碳可以抑制果蔬的呼吸作用，减少其新陈代谢速率，从而延缓果蔬的成熟和衰老过程。这样可以使果蔬在贮藏期间保持较长的保鲜期，延长销售周期。

果蔬菜?果蔬菜有哪些

1、水果中属于凉性的有香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇异果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子、橘子、橙子、芒果、草莓、游燃柿子、椰子、山竹。水果中属于温热性的有大枣、山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、榴莲、木瓜、橘、柑、白果、龙眼、荔枝、榴连。

2、番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜和凉薯等也属于凉性蔬菜。水果的温热寒凉属性如下：热性水果：适合寒性体质，如榴连和黑枣。温性水果：适合寒性体质，如芒果、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、释迦、椰子肉、金桔、乌梅、樱桃和红枣。李子属于微温性。

3、火龙果、梨、苹果、杨桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷等属于凉寒性水果。榴连、黑枣、芒果、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃等属于温热性水果。辣椒、蒜、生姜、荠菜、葱、韭菜、香菜、洋葱、南瓜、金瓜等属于温热性蔬菜。

不能的。在膳食中，蔬菜水果对平衡整个膳食结构起着重要的作用。虽然蔬菜水果在营养成分和健康效应方面都有很多相似之处，但是他们毕竟是两类食物。其营养特点也有所不同。因此，它们是不能相互代替的。水果不能代替蔬菜。从营养素的总体含量和总的抗氧化能力来说，水果不如蔬菜。

蔬菜并不能完全取代水果。每个种类的食物都有其独特的营养价值和风味，就像没有哪个身体部位能完全代替另一个部位一样。水果通常适合直接食用，而蔬菜中只有少数，如生菜、黄瓜和芹菜，适合生吃。西红柿则处于蔬菜和水果之间的界限。

水果和蔬菜在成分、热量、酸碱性等方面是有很大不同，如果营养价值方面来说，二者的营养价值都很高，但是相对来说，水果当中营养元素的含量没有蔬菜高。

区别：定义不同。蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。水果，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。水果不但含有丰富的营养，而且能够促进消化。营养成分不同。

总有患友问水果和蔬菜一样吗？其实在《黄帝内经》中就有“五谷为养，五果为助，五蓄为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。就提到了五果和五菜，至于“，实则是泛指多种水果和蔬菜。虽然水果、蔬菜总是被人们相提并论，但两者的营养成分和价值各有特点，不可相互替代。

1、如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。碱水浸泡清洗法是另一种有效去除蔬果表面农药的方法，适用于大多数有机磷类杀虫剂。通常，可以在500毫升清水中加入5～10克食用碱，配制成碱水，将初步冲洗后的蔬果放入碱水中。

2、削皮法：针对果蔬表面较多的农药残留，削皮是一种有效的去除方式。适用于如梨、苹果、猕猴桃等水果，以及黄瓜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西葫芦、胡萝卜等蔬菜。在削皮后，应避免将果蔬皮混放，防止二次污染。清水浸泡法：首先用清水冲洗蔬菜瓜果3-6次，然后放入淡盐水中浸泡一次。

3、削皮法果蔬表面农药量比较多，因此削皮是属于比较好的去除残留农药的方法，可适用于梨、苹果、猕猴桃、黄瓜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西葫芦、胡萝卜等，在处理的时候，不宜将去过皮的果蔬进行混放，避免再次污染。

4、方法：用流动的清水冲洗果蔬表面，尤其是叶类蔬菜和带皮的水果。原理：水流可以冲刷掉部分表面附着的农药残留。注意：不要浸泡太久，以免农药渗入果蔬内部。浸泡法方法：将果蔬放入清水中浸泡10-15分钟，可以加入少量食用碱（小苏打）或食盐。原理：碱性环境有助于分解部分农药，盐可以促进农药溶解。